Fricase de pollo

Receta basada en la receta "Chicken Fricassee" del libro "The Professional Chef". La foto del plato no me salió muy atractiva digamos, pero el sabor estaba perfecto.

Fricase es un plato de ave o otra carne blanca con salsa blanca.

Caldo de pollo

Esta receta esta basada en la receta "Chicken Stock" del libro "The Professional Chef"

Salsa de tomate

Receta basada en la receta "Tomato Sauce" del libro "The Professional Chef".

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Papas gratinadas

Receta basada en la receta "Potatoes au Gratin" desde el libro "The Professional Chef".

Galletas de champaña caseras (Ladyfingers)

Es la primera receta que preparo del libro "The Profeccional Chef". Cuando empecé a prepararla no sabía como se podía traducir al español Ladyfingers, pero resulta que salieron galletas de champaña.

En la receta no decía que hay que espolvorear las galletas con el azúcar flor antes de meterlos al horno y como no sabía qué son galletas de champaña no lo hice. Hay que mejorar la forma, pero el sabor quedo igual.

Vinegret. Otra ensalada rusa.

Consejos para hacer masa basica para el pie

Información basada en el libro "The Professional Chef"

A la masa básica para el pie le llaman "masa 3-2-1" porque esta compuesta por 3 partes de harina,  2 partes de grasa y 1 parte de liquido. (por peso).

Diferencia: Harina Bake, Harina Cake, Harina normal todo uso y harina para el pan

Mini hamburguesas para fiestas

Ayer estabamos practicando con Francisco hacer mini hambuerguesas.  Eso lo que nos salió.

Beef Wellington o Solomillo Wellington. Receta de Chef Ramsey

Nosotros con Francisco somos fanáticos de programas de cocina (de Master Chef y de Hell´s Kitchen). De alli nos conocimos al Chef Gordon Ramnsey y supimos de su plato estrella Beef Wellington. Desde hace un año queríamos preparar este plato y por fin para el Año Nuevo lo decidimos preparar. Sale recaro, pero para alguna ocasión especial vale la pena preparlo.