Galletas de limón

Receta basada en la receta "Lemon Cookies" del libro "The Professional Chef"

Crema de broccoli

Fricase de pollo

Receta basada en la receta "Chicken Fricassee" del libro "The Professional Chef". La foto del plato no me salió muy atractiva digamos, pero el sabor estaba perfecto.

Fricase es un plato de ave o otra carne blanca con salsa blanca.

Caldo de pollo

Esta receta esta basada en la receta "Chicken Stock" del libro "The Professional Chef"

Salsa de tomate

Receta basada en la receta "Tomato Sauce" del libro "The Professional Chef".

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Papas gratinadas

Receta basada en la receta "Potatoes au Gratin" desde el libro "The Professional Chef".

Galletas de champaña caseras (Ladyfingers)

Es la primera receta que preparo del libro "The Profeccional Chef". Cuando empecé a prepararla no sabía como se podía traducir al español Ladyfingers, pero resulta que salieron galletas de champaña.

En la receta no decía que hay que espolvorear las galletas con el azúcar flor antes de meterlos al horno y como no sabía qué son galletas de champaña no lo hice. Hay que mejorar la forma, pero el sabor quedo igual.

Vinegret. Otra ensalada rusa.

Consejos para hacer masa basica para el pie

Información basada en el libro "The Professional Chef"

A la masa básica para el pie le llaman "masa 3-2-1" porque esta compuesta por 3 partes de harina,  2 partes de grasa y 1 parte de liquido. (por peso).

Diferencia: Harina Bake, Harina Cake, Harina normal todo uso y harina para el pan